Vi har alle vært der: Du har litt biff i kjøleskapet og bestemmer deg i kveld for at du skal lage den. Men biffmarinade oppskrifter du har i boken din, krever eksotiske ingredienser du aldri har hørt om, eller som krever en ekstra tur til matbutikken. Glem alt det. Når det gjelder å skape en fantastisk marinade, er sjansen stor for at du allerede har alt du trenger.
'Den beste delen av en marinade er når du er den som lager den av dine egne kjøkkeningredienser,' sier Nicole Meyer, kokebokforfatter og grunnlegger av Nibbles av Nic. 'Hvis Guinness Stout på baksiden av kjøleskapet ditt kaller navnet ditt, tenk så rett og slett deilig det ville bli doused over hele brystkassen din? Eller ketchup, en ikke så hemmelighetsfull ingrediens. Legg til et snev av brunt sukker og sennep, så har du den beste hjemmelagde BBQ-sausen noensinne. '
drømmer om å bli ranet hjemme
Meyer snakker av erfaring - hennes Meet Mr. Drunken Brisket-oppskrift kombinerer Guinness med ketchup for å skape noe overraskende deilig. Men kanskje du er mer en lettølsmann, eller foretrekker brus. Uansett smak, vil du sannsynligvis finne en tilfredsstillende og enkel marinadeoppskrift nedenfor. Og for flere måter å spise en best mulig biff, her er vår guide om hvordan du gjør det Kok en biff hjemme som en proff.
1 Whisky Marinade
Hver fyr med selvrespekt har en flaske whisky til rådighet, og denne superenkle biffmarinaden er en fin måte å legge til et ekstra spark i kjøttet.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hangerbiff
- 1/2 kopp balsamico
- 1/2 kopp whisky (Jack Daniels, Maker's Mark eller Johnny Walker er alle solide valg)
- 2 ts olivenolje
Hva å gjøre
Bland væsker sammen i en bolle. Kombiner med biff i en Ziplock-pose og legg i kjøleskap i 1 til 3 timer.
Når du er klar til å lage mat, fjern biffen fra kjøleskapet. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Grill biffen ca 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider.
Tilsett salt og pepper etter smak. Når du er kokt til ønsket doneness, skiver og serverer.
2 Ketchup Marinade
En annen ingrediens du garantert har i kjøleskapet er en flaske ketchup. Dette imponerende allsidige krydderet kan gi en fantastisk biffmarinade, enten du griller eller lager mat på komfyren.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hangerbiff
- 1⁄2 kopp ketchup
- 1⁄2 kopp vann
- 1⁄4 kopp eddik
- 1 ss Worcestershire saus
- 1⁄2 kopp løk
- 1 ts sukker
- 1⁄2 ts tørr sennep
- 3⁄4 ts salt
- 1⁄4 ts malt pepper
Hva å gjøre
Bland ketchup, vann, eddik, Worcestershire saus, sukker og sennep i en bolle. Terning løk fint og tilsett det i bollen, rør til det er helt blandet. Legg biff i et grunt matlagingsfat og hell marinade over toppen. Plasser i kjøleskap og mariner i 8 timer (eller enda bedre, over natten).
Fjern steker fra kjøleskapet når du er klar til å lage mat. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Grill biffen ca 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider.
Mens biffen koker, hell marinaden i en separat liten gryte og kok opp. Reduser varmen og la det surre til det er ganske tykt. Bruk redusert marinade som baste til biff eller som saus servert på siden.
3 Dark Beer Marinade
Hvis du har en flaske brown ale eller rav i kjøleskapet ditt, er dette en god bruk av den. De nøtteaktige og karamelsmakene komplimenterer perfekt kjøttet, og kombinerer godt med brunt sukker og soyasaus i oppskriften.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hangerbiff
- 1 kopp mørk øl
- 4 ss soyasaus
- 4 ss brunt sukker
- 2 ts hvitløkspulver
Hva å gjøre
I en bolle kombinerer du øl, soyasaus og brunt sukker. Legg biff i et grunt matlagingsfat og hell marinaden over dem. Sett i kjøleskap i 1 til 3 timer.
Når du er klar til å lage mat, forvarm grillen for høy varme.
Fjern biffer fra marinaden. Dryss biffen med hvitløkspulver samt salt og pepper på hver side. Hell marinade i kasserolle og kok opp, kok i flere minutter til væsken er redusert litt.
Olj grillristen lett. Grill biff i 5–7 minutter på hver side (avhengig av ønsket nivå av doneness). Når du er ferdig med å grille, kan du baste biffene med redusert marinade. Skjær og server.
Hvis du er mer fan av lettere øl, kan det også fungere bra. Denne marinaden er litt mer lett og krydret med en sitrusaktig understrøm, og fungerer like bra med kylling som biff (men i forbindelse med denne sammendraget holder vi oss med biff).4 Heineken Marinade
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hangerbiff
- 1 kopper Heineken øl
- 1/2 kopp soyasaus
- 2 ss hakket grønn løk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1⁄2 ts tørket timian
- 2 ss Tabascosaus
- 2 ss fersk sitronsaft
Hva å gjøre
Kombiner alle marinadeingrediensene i en bolle, rør til de er helt blandet. I en grunne glassfat eller Ziploc-pose kombinerer du marinade og biff. Sett i kjøleskap i 1 til 3 timer.
Fjern biffer fra marinaden. Hell marinade i kasserolle og kok opp, kok i flere minutter til væsken er redusert litt.
Olj grillristen lett. Grill biffer i ca 5 minutter på hver side (avhengig av ønsket nivå av doneness). Når du er ferdig med å grille, kan du baste biffene med redusert marinade. Skjær og server.
5 7-opp marinade
For de som er delvis til brus over whisky og øl, gir den brusende sitron-lime-smaken av 7-Up en overraskende deilig base for en lettere biffmarinade. Ingefær og hvitløk gir det litt mer kompleksitet.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hangerbiff
- 1 kopp 7-opp
- 1/2 kopp soyasaus
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 ts fersk ingefær, revet
- 1 ts hvitløk, hakket
Hva å gjøre
Bland alle ingrediensene til biffmarinade i en bolle. Kombiner med biff i en Ziploc-pose eller en glassfat. Plasser i kjøleskap og mariner 1 time til over natten.
Fjern steker fra kjøleskapet når du er klar til å lage mat. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen.
Grill biffen i ca. 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider til den er på ditt foretrukne nivå av doneness. Skjær og server.
6 Coffee Ancho Steak Rub fra LongHorn Steakhouse
Denne oppskriften kommer fra Jens Dahlmann, konsernsjef og visepresident for kulinarisk utvikling på LongHorn Steakhouse. Selv om dette er en gni, i stedet for en marinade, gir det et flott alternativ for de som lager mat hjemme som ikke har tid til å løpe til butikken (eller et av LongHorns 480 lokasjoner).
Hva trenger du
- 1/2 kopp malt kaffebønner
- 1/2 kopp salt
- 1/4 kopp sukker
- 2 ancho chili ts
- 2 ts svart pepper
- 1 ts kanel
- 1 ts hvitløkspulver
Hva å gjøre
Bland alle tørre ingrediensene sammen, gjerne med visp. Plasser i lufttett beholder og oppbevares ved romtemperatur.
Dryss sjenerøst på biffen din før du legger den på grillen.
Vend biffen hvert kvartal hvert 2. til 3. minutt for å forhindre brenning eller bitterhet fra kaffen og sukkeret i gnisten.
7 Sitron og Soy Marinade
Her er en annen superenkel biffmarinadeoppskrift med få ingredienser, men mye smak. Dette bruker smaken som er produsert av sitron og soyasaus - en sitrusaktig, saftig smak som får munnen til å vanne mens den koker. Det er også allsidig, og fungerer godt med fisk og kylling, så vel som biff.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hangerbiff
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
- 1/3 kopp soyasaus
- 1/3 kopp olivenolje
Hva å gjøre
Bland alle ingrediensene i en bolle og kombinere med biff i en grunne bakervarer av glass. Sett i kjøleskapet og la det marinere i 1 til 3 timer.
Fjern steker fra kjøleskapet når du er klar til å lage mat. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen.
Grill biffen i ca. 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider til den er på ditt foretrukne nivå av doneness. Skjær og server.
8 gul sennepsmarinade
Greit, gul sennep er bare en liten del av denne oppskriften (som består av omtrent en femtedel av hele marinaden), men smaken gir betydningen et stort løft. Spesielt når den kombineres med Worcestershire-saus og hvitløk, blir den enkle smaken av sennep plutselig til noe ganske spektakulært.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hangerbiff
- 1/4 kopp gul sennep
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp Worcestershire saus
- 1/4 kopp balsamico
- 1/4 kopp soyasaus
- 3 hvitløksfedd, hakket
Hva å gjøre
Bland alle ingrediensene i en bolle og kombinere med biff i en grunne bakervarer av glass. Plasser i kjøleskapet og mariner i 2 timer til over natten.
Fjern steker fra kjøleskapet når du er klar til å lage mat. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen.
Grill biffen i ca. 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider til den er på ditt foretrukne nivå av doneness. Skjær og server.
9 Dijon sennepsmarinade
Hvis du foretrekker sennep med litt mer sinusryddende krydder, er dette en god marinade du kan sette sammen uten å måtte kjøpe flere ingredienser enn den hatten du sannsynligvis allerede har rundt huset. Hvitløk og løk avrunder Dijon-smaken pent, slik at biffen din virkelig smaker som noe spesielt.
Hva trenger du
- 16 gram skjørt eller hangerbiff
- 1 ss Dijon sennep
- 2 ss soyasaus
- 2 ss olivenolje
- 2 ss Worcestershire saus
- 2 ss balsamico
- 1 ts hvitløk, hakket
- 1 ts løkpulver
Hva å gjøre
Kombiner sennep, hvitløk og løkpulver i en bolle, bland godt. Tilsett eddik, soyasaus, olivenolje og Worcestershire saus. I en Ziploc-pose eller grunt glassfat, legg biffene og hell marinaden over toppen. Mariner over natten.
Når du er klar til å lage mat, fjern biffene fra kjøleskapet og tilsett olivenolje til stekepannen, og vri varmen til middels høy. Fjern biff fra marinade og kok i 3 til 5 minutter på hver side, avhengig av foretrukket nivå av doneness.
Fjern fra skillet og server.
10 Tobaskosaus Marinade
Det er en god sjanse for at du har en flaske Tabasco-saus i skapet ditt, og denne oppskriften kommer direkte fra de gode folkene hos hot saus-selskapet.
Hva trenger du
- 1 beinfri biff med okselår, omtrent 1 pund
- 2 ts Tabascosaus
- 1 ts salt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts timianblader
- 1/8 ts malt allspice
Hva å gjøre
I en mikseskål kombinerer du Tabascosaus, salt, hvitløkspulver, timian og allspice. Legg biff i en bakebolle, og bruk baksiden av en skje til å dekke begge sider med marinaden. Kjøl i 1 time til over natten. minst 1 time eller over natten.
Når du er klar til å lage mat, ta den ut av kjøleskapet og forvarm en grill eller slaktekylling.
Legg biff på grillen eller stekepanne og kok 4–5 minutter på hver side, til den når ønsket doneness.
Neste opp, biffelskere, sjekk ut listen vår over De 50 beste biffhusene i Amerika.
