Med mindre du griller det fineste og ferskeste Wagyu-biffen i hagen din på en rutinemessig basis, er sjansen stor for at du lager mat med kjøtt som bare kan bruke et litt hjelpende hånd. Heldigvis kan den rette biffmarinaden hjelpe deg med å løfte en hvilken som helst biffplate ved å møre den og tilsette den med masse ekstra biffmarinadesmak samtidig.
Så om du griller, steker, steker, sårer, Pittsburghing, sous-vide-ing eller til og med langsom matlaging, her er de beste biffmarinadeoppskriftene som garantert får middagen til å bli mye bedre når det er gjort. Og husk: uansett hvilken biffmarinade du velger, krever alle at biffene marineres mellom to og fire timer før matlaging. (Jo lengre du lar den marinere, desto mer smak vil biffen din ha. Vi anbefaler å gjøre det over natten, hvis du kan.) Og for ekspertlagingstips,her er hvordan lage en biff hjemme som en proff.
Den klassiske italienske biffmarinaden
Denne enkle balsamico-vinaigrette-baserte marinaden er ideell hvis du leter etter en lettere smak å legge til en tykk porterhouse-biff. Inspirert av klassikeren Florentinsk biff rett fra Firenze, Italia, vil denne biffmarinaden ikke overvelde smaken av kjøttet, men vil bidra til å fremheve det.
Hva trenger du
- En 3-pund bein-i T-bein biff, ca 4 inches tykk
- 1 kopp balsamico
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 kopp hakket rosmarin
- 2 ts kosher salt
- 2 ts malt pepper
- Hva å gjøre
Kombiner eddik, olivenolje og rosmarin i Ziploc-pose. Tilsett biffen, forsegle posen og avkjøl over natten, og snu posen flere ganger.
Forvarm ovnen til 425 grader.
Fjern biff fra marinade og smak til med salt og pepper. Kast marinaden. Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Grill biffen ca 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider.
Legg biffen på et stekeplate og stek i omtrent 30 minutter, til den indre temperaturen på indrefiletseksjonen leser 125 grader.
Overfør biffen til et utskjæringsbrett og la den sitte i 5-10 minutter. Bruk en utskjæringskniv til å skjære den over kornet og server.
The Lemon-Garlic Combo Steak Marinade
Sitron og hvitløk kan gi en fantastisk kombinasjon, og smelter sammen i en smakfull kompleks smak. Dette er en flott en, som treffer sitrusnoter med et spark av krydder fra rød pepperflak.
Hva trenger du
- To 6-unse ribbeye-steker med bein
- 1/4 kopp ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ts sitronskall
- 1 ts hakket hvitløk
- 1/2 ts rød pepperflak
- 1/4 ts havsalt
Hva å gjøre
Kombiner olivenolje, sitronsaft, sitronskall, hakket hvitløk, rød pepperflak og havsalt, så vel som biffer, i en solid Ziploc-pose.
Mariner i kjøleskap i 2-4 timer.
Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Grill biffen ca 5 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på kjøttet.
Soy Sensation Steak Marinade
Soyasaus er en solid base for et bredt utvalg av biffmarinadeoppskrifter (som du vil se fra de andre på denne listen), og gir rike, salte og salte undertoner til kjøttet. Med denne marinaden kan du legge biffsausen på hylla.
Hva trenger du
- To ounce benfrie biffer (mørbrad fungerer bra)
- 1/4 kopp soyasaus
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 sitron, presset, med frø fjernet
- 1/4 kopp Worcestershire saus
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss tørket basilikum
- 2 ss tørket persilleflak
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ss hvitløkspulver
Hva å gjøre
Kombiner alle ingrediensene, inkludert biffer, i en solid Ziploc-pose og bland godt.
Kjøl i 2–4 timer.
Fjern biff fra marinade og kast marinade. Grill på middels høy i omtrent 5 minutter på hver side.
The Savory Ginger Soy Steak Marinade
Ingefær passer bra til soya når du lager en biffmarinade, spesielt hvis den kombineres med noe for å tilsette litt sødme - for eksempel honning, melasse eller hoisinsaus (sukker kan alltid fungere også, i en klype). Denne oppskriften kommer fra New York Times 'Mark Bittman, som ikke er en stor forkjemper for lange marineringstider og sier at den er' ideell for biff, men den fungerer vakkert med alt ømt kjøtt som burgere, benfri kylling, tunfisk og sverdfisk, som alle kan snus i sausen før sette dem på grillen. '
hva betyr trapp i en drøm
Hva trenger du
- En 16- til 24-ounce utbenet biff (ribbein, skjørt eller stripe), eller en 24- til 32-ounce bein-in biff (rib-eye eller T-bone)
- 1/4 kopp soyasaus
- 1 ts hakket ingefær
- 1/2 ts hvitløk, skrelt og hakket
- 1 ss honning, melasse eller hoisinsaus
- Nykvernet sort pepper etter smak
- Juice of 1/2 lime
Hva å gjøre
Bland sammen marinadeingrediensene og tilsett mer av alt du liker.
Vend biffen i sausen en eller to ganger, og la den sitte i sausen til grillen er varm. (Hvis du foretrekker å la biffen marinere lenger, bør du vurdere å kombinere alle ingrediensene i en Ziploc-pose og sette i kjøleskapet i opptil 4 timer før du griller.)
Start et kull eller ved, eller varm opp en gassgrill. Bålet skal være varmt og stativet ikke mer enn 4 tommer fra varmekilden.
Snu biffen en gang til, legg deretter eventuell gjenværende saus på grillskjeen. For sjeldent kjøtt, grill ca 3 minutter per side for biff mindre enn en tomme tykk. For større eller mer ferdig biff, øk tiden litt.
Koreansk biffmarinade
Hvis du noen gang har vært på koreansk grillmat og prøvd bulgogiene, kan du sette pris på hvor smakfull denne søte og salte retten kan være. Selv om det vanligvis er laget med korte ribber, kan det også fungere bra på biffer. Her er en oppskrift fra kjendiskokk og James Beard Award-vinner Michael Symon som gjør nettopp det.
Hva trenger du
- 4 1/3-tommers tykke skiver stripe biff
- 3 ss ingefær, finrevet
- 3 ss brunt sukker
- 1/3 kopp soyasaus
- 1 ss hvitløk, hakket
- 1 ss sesamolje
- 2 ts Sriracha saus
- 1/4 kopp olivenolje
- Til servering: 2 limer, kuttet i kiler 1/2 haug koriander, blader plukket
Hva å gjøre
Kombiner ingefær, brunt sukker, soyasaus, hvitløk, sesamolje, Sriracha og olivenolje i en bolle og visp for å kombinere. Tilsett biff og dekk med plastfolie. La marinere i noen minutter til så lenge som en time.
Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Fjern kjøttet fra marinaden og legg på grillen, kok 1 til 2 minutter per side. Fjern fra grillen.
Server stripebiffene med limekiler, koriander og Sriracha.
Biffmarinaden i vietnamesisk stil
Sørøst-Asia tilbyr sine egne deilige smakselementer som fungerer bra i en biffmarinade, inkludert fiskesaus — ja, fiskesaus. Denne sausen, populær i vietnamesisk matlaging, kommer fra gjæret fisk, som navnet tilsier. Det smaker kanskje ikke bra alene, men heller ikke Worcestershire-saus (som i seg selv er laget av gjæret ansjos). Men når den er innlemmet i en salte biffmarinade, balansert med hvitløk, ingefær og brunt sukker, er det ganske fantastisk.
Hva trenger du
- 16 gram skjørtbiff
- 3 ss fiskesaus
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts hakket ingefær
- 2 ts brunt sukker
- 1/4 kopp limejuice
- Solsikke- eller rapsolje
- Kosher salt og malt svart pepper
Hva å gjøre
Kombiner fiskesausen, limejuice, hvitløk, ingefær og brunt sukker i en solid Ziploc-pose. Smak for å være sikker på at den ikke er for salt, og tilsett mer sukker eller limejuice i så fall. Plasser skjørtbiffen i marinaden og tett posen. La den marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Sett biffen på grillen og kok i 3–5 minutter på hver side, til begge sider har god røye. Skjær biffen over kornet og server, og tilsett en fersk klime limesaft.
7 The Cuban Twist Marinade
Kubansk mat er rik på sitrus, spisskummen og krydder. Denne biffmarinaden passer bra med stripebiff og en tropisk salat (og kanskje noen Buena Vista Social Club på radioen)
Hva trenger du
- 24 gram utbenet mørbrad stripe biff
- 2 ss McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning
- 1/2 ts spisskummen
- 1-1 / 2 ts oregano
- 2 ss olivenolje
- 1/4 kopp appelsinjuice
- Saft av 1/2 fersk lime
- revet kalkskall
Hva å gjøre
Kombiner marinadeingrediensene i en bolle. Tilsett biffen og snu, belegg begge sider.
Kjøl minst 30 minutter.
Varm opp 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Grill biffen i ca 4 minutter på hver side, til kjøttet er så godt gjort som du foretrekker. Skjær og server.
billige ferier i USA
Chipotle Adobo Steak Marinade
For rik smak med alvorlig krydder, kan du ikke gjøre mye bedre enn chipotle chili - med en stor assistanse fra adobosausen den kommer gjennomvåt i. Denne oppskriften utnytter begge disse deilige ingrediensene.
Hva trenger du
- 16 til 24 gram biff med biff
- 1/3 kopp fersk limesaft
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
- 1 ss brunt sukker
- 2 ts chipotle chili, hakket i adobosaus
- 2 ss adobosaus
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts kalkskall, fersk revet
- Salt
Hva å gjøre
Bland marinadeingrediensene i en liten bolle, og bland dem grundig, og legg dem i en Ziploc-pose med biffen. Snu biff til strøk og avkjøl marinerende biff i 6 timer eller mer.
Varm grillpannen til middels høy, og tilsett en klatt olivenolje. Fjern biff fra marinade og kast marinade, legg biff på pannen ca 5 minutter på hver side (eller litt mindre eller mer, avhengig av hvordan du foretrekker det). Skjær tynt over kornet på diagonalen og server.
9 Pop of Papaya Marinade
Denne er sannsynligvis litt annerledes enn biffmarinadeoppskrifter du har brukt tidligere. Papaya mørner naturlig tøffe kjøttfibre gjennom et enzym i huden, samtidig som det gir den en naturlig smak. Denne oppskriften krever bare papaya-skinn, men ikke la frukten gå til spille - en fersk papaya-salat passer bra til denne marinerte biffen.
Hva trenger du
- 28 gram flankesteker eller skjørtsteker
- 2 skinn fra middels modne papaya (skal fortsatt ha 1/8 tomme papaya kjøtt intakt)
- 2 løk, hakket
- 1 ss tørr sennep
- 1 ts hakket timianblader
- 3⁄4 ts fersk malt pepper
- 1⁄4 ts malt ingefær
- 1⁄4 ts malt spisskummen
- 2 ss vegetabilsk olje
Hva å gjøre
Rør løk, sennep, timian, pepper, ingefær og spisskummen i en blandeskål. Gni blandingen jevnt over biffen.
Legg 2 av papaya-skinnhalvdelene i en bakepanne i glass, med kjøttet opp. Legg biff på toppen av dem, og topp deretter med de resterende 2 papaya-skinnene, kjøttet ned. Pass på at skinnet berører kjøttets overflate - det er det som vil bryte ned fibrene for å effektivt marinere
Dekk bakebolle og avkjøl i 2 timer eller mer.
Varm grillpannen til middels høy.
Kast papaya-skinn og olje lett på begge sider av biffen, krydre med salt. Grill biffen ca 5 minutter på hver side. Skjær kjøttet over kornet i tynne skiver og server.
Rødvinsbiffmarinaden
Rødvin passer bra til biff - men ikke bare som en tilhørende drikke. De subtile smakene av vinen gjør den til en fantastisk ingrediens for en biffmarinade, og en som passer spesielt godt til en godt marmorert tri-tip biff. Her er oppskriften.
Hva trenger du
- 2 ½ pund tri-tip biff
- 2/3 kopp rødvin (gå med en fin vin i midten av hyllen - ikke skitt billig, siden smaken kommer gjennom, men ikke kast bort de virkelig gode tingene)
- 1/3 kopp soyasaus
- 1/3 kopp brunt sukker
- 1 ss fersk hvitløk, hakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 2 ss Worcestershire saus
- 1 ss honning
- 1 ss Dijon sennep
- 1 ss malt svart pepper
Hva å gjøre
Kombiner marinadeingrediensene i en Ziplock-pose, bland godt og tilsett biffen. Marinade i 6 timer eller mer (det er et stort stykke kjøtt, så lengre tid vil bidra til at mer smak kommer gjennom). Fjern kjøtt fra kjøleskapet, og la det ikke sitte ved romtemperatur i 30 minutter.
Forvarm utegrillen for høy varme, og smør risten lett. Legg kjøttet på den forvarmede grillen, kok i ca 4 minutter, snu det, og gjenta dette hvert 4. minutt til biffen stivner opp og ser ut til å være en saftig rødrosa i midten (vanligvis ca. 25 til 30 minutter). Den skal lese 130 grader på et øyeblikkelig termometer.
La det sitte i 10 minutter, skjær deretter og server.
Dijon Kick Steak Marinade
Denne oppskriften vil gi biffen din et fint Dijon-krydderspark, med rosmarin og knust rød pepper for å skape en virkelig tilfredsstillende kombinasjon av smaker.
Hva trenger du
- 2 24-hanger bøffer, trimmet
- 4 ss Dijon sennep
- 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 2 kvist rosmarin, plukket og finhakket
- Saft og skall av 1 sitron
- Klyp knust rød pepper
Hva å gjøre
Kombiner Dijon, hvitløk, rosmarin, sitronsaft og zest og knust rød pepper i en bolle, og bland dem fullstendig. Legg biff i bollen, og belegg dem med marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst to timer (selv om natten vil være enda bedre).
drømmer om brudekjoler
Forvarm grillen. Fjern biffer fra kjøleskapet og fjern fra biffmarinade. Krydre biffene med salt, men hold fast i marinaden.
Pensle og olje grillen. Plasser biffene på et varmt sted på grillen og pensle dem med overflødig marinade, og flytt biffene ut av flammen hvis det oppstår bluss. Grill i 4 til 5 minutter på hver side for middels sjeldne (lenger for mer godt utført). Fjern biffene fra grillen og la dem hvile i 5 til 10 minutter før du skjærer dem i skiver. Skjær og server.
The Herb Magic Steak Marinade
Denne urte-tunge oppskriften gir en fin lett smak til biffen din, og fungerer best med et tykkere kutt, som et portørhus. Eplecidereddiken avrunder smakene pent.
Hva trenger du
- 2 porterhouse-biffer på 16 unser
- 1 ss Dijon sennep
- 1 løk, skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 4 kvist av timian
- 6 kvist rosmarin
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 1/2 kopp soyasaus
- 1/3 kopp eplecidereddik
- 1/4 kopp sitronsaft
- 3 ss Worcestershire saus
- 2 ts malt svart pepper
Hva å gjøre
I en blandeskål kombinerer du olje, soyasaus, eddik, sitronsaft, Worcestershire-saus, pepper og sennep, og rør i 1 til 2 minutter. Tilsett løk, hvitløk, timian og rosmarin i bollen, bland godt.
Legg marinade i store Ziplock-poser, tilsett biffer og sørg for at de er helt dekket.
Plasser pose (r) i kjøleskap i 4 til 6 timer - snu en eller to ganger.
den hierofante tarotkjærligheten
Fjern kjøttet fra posen. Kast kvistene av timian og rosmarin. Krydre biffer med kosher salt.
Forbered en kull- eller gassgrill med kull eller varme på middels høy. Pensle begge sider av den marinerte biffen med olivenolje og dryss over hvitløk og urter. Grill biffene, snu minst en gang, og kok til kjøttet når ønsket doneness. Skjær og server.
Hvitløk spesiell biff marinade
Noen gutter elsker hvitløk, andre hater det. I løpet av stevnemøter og romantiske kvelder er det sannsynligvis best å unngå, men for en solid natt med biff hjemme, vil du gjøre det bra å få venner med pæren. Her er en enkel, deilig oppskrift som lar deg gjøre nettopp det.
Hva trenger du
- 2 16-ounce rib-eye steker
- 2 ss olivenolje
- 6 fedd hvitløk, knust og grovhakket
- 15 kvistfriske timianblader
- Grovt salt og pepper
Hva å gjøre
I en blandeskål kombinerer du olje, hvitløk og timian. Legg til biffer, og sørg for å belegge helt. Dekk til fatet og avkjøl i minst 1 time eller så lenge som over natten. Snu steker noen ganger hvis du marinerer over natten.
Forbered grill, lett oljerende rister. Fjern biff fra marinade og smak til med salt og pepper, kasser marinaden. Plasser biff på grillen, og dekk til, snu en gang, til kjøtt er ønsket doneness (12 til 16 minutter bør få det til middels sjeldent).
The Rich Tomato Steak Marinade
Her er et annet utmerket marinadealternativ som inneholder rødvin, men blir enda mer hjertelig ved å gjøre tomatsaus til en del av smaken.
Hva trenger du
- To 8-unse benfrie biffer
- 2 ts timian
- 1 kopp Worcestersaus
- Jeg kopper rødvin
- 1 kopp tomatsaus
- 1/2 ts chili pepper
- 2 ss olivenolje
Hva å gjøre
I en blandeskål kombinerer du Worcestersaus, vin og tomatsaus, i tillegg til salt, timian og chilipepper. Bland og tilsett biffen, belegg helt og avkjøl i minst en time.
Fjern biffer, fjern overflødig biffmarinade og grill i ca 5 minutter på hver side eller lenger, avhengig av hvilket nivå du foretrekker.
Hell marinaden i en sauspanne. Kok opp og la det surre til det er redusert med halvparten. Server over de ferdige biffene.
Den søte og salte biffmarinaden
Brunt sukker er et flott alternativ når du marinerer, spesielt når det suppleres med soyasaus og Worcestershire saus. De tre jobber strålende sammen og gir kjøttet en dyp, tilfredsstillende smak.
Hva trenger du
- 1 kopp soyasaus
- 2 pund ribeye biff
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 1/2 kopp rapsolje
- 2 ss Worcestershire saus
- 4 ts brunt sukker
- 3 fedd hvitløk, hakket
Hva å gjøre
I en blandeskål kombinerer du alle marinadeingrediensene og blander. Tilsett biff og rør til strøk. Mariner 6 timer til over natten.
Forbered grill, lett oljerende rister. Fjern biff fra biffmarinade og smak til med salt og pepper, kast bort marinade. Plasser biff på grillen, og dekk til, snu en gang, til kjøtt er ønsket doneness (12 til 16 minutter bør få det til middels sjeldent).
For flere fantastiske råd for å leve smartere, se bedre ut, føle deg yngre og spille hardere, følg oss på Facebook nå!
