Hvis du lager en biff hjemme, er det en veldig enkel sjekkliste du vil være lurt å følge: 1) Mariner kjøttet ditt over natten på forhånd, 2) krydre det alltid med salt og pepper, 3) la det stå ved romtemperatur (helt avdekket) i nøyaktig en time før du lager det, og 4) kok ikke på grillen i hagen din, men på komfyren før du avslutter den i ovnen. (Stol på oss: For mer om den teknikken, se Hvordan lage en biff hjemme som en proff. )
Men la oss anta at du har fått det røde kjøttet ditt til en vitenskap, og du ønsker å gjøre det store ribbeinet jevnt større. Hva mer kan du gjøre?
Vel, for det henvendte vi oss til ingen ringere enn kokk og restauratør i verdensklasse Bobby Flay. Hvis du virkelig vil heve biffen din, anbefaler han å prøve denne røykfylte, salte gnisten og sin egen Sherry Vinegar Steak Sauce. 'Jeg elsker denne oppskriften fordi jeg elsker Spanias smaker,' sier han. 'Det er et av mine favorittland i verden.' Slik gjør du det:
Bobby Flay's Steak Rub Ingredients:
- 3 ss. Spansk paprika
- 2 ts. malt spisskummen
- 2 ts. tørr sennep
- 2 ts. malt fennikelfrø
- 2 ts. Kosher salt
- 1 ts. grovmalt svart pepper
- 2 ss. oliven olje
- 4 beinfrie ribbeinøyer, New York stripesteker eller filets mignons (12 gram hver)
Bruksanvisning:
Pisk sammen de seks første ingrediensene i en liten bolle til de er kombinert. Pensle biffer på begge sider med oljesesong rikelig med salt og pepper. Gni den ene siden av hver biff med 1 ss. krydderblanding. Grill biffer, gni siden ned til de er gyldenbrune (3 til 4 minutter). Snu steker og grill i 5 til 6 minutter for middels sjeldne.
Bobby Flays sherryeddik biff saus ingredienser:
- 2 røde paprika, grillet, skrelt, frøet og hakket (eller 6 piquillo paprika, hakket)
- 1/2 kopp alderen sherryeddik
- 3 ss. Dijon sennep
- 2 ss. tilberedt pepperrot, drenert
- 2 ss. honning
- 1 ss. melasse
- 2 ts. Worcestershire saus
- 1 ts. kosher salt
- 1/2 ts. nykvernet sort pepper
Bruksanvisning:
Kombiner alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller blenderblanding til den er jevn. Hvis blandingen er for tykk til å helle, tilsett noen spiseskjeer vann. Denne sausen kan lages en dag i forveien og kjøles ned. Ta til romtemperatur før servering.
For å oppdage flere fantastiske hemmeligheter om å leve ditt beste liv, Klikk her for å registrere deg for vårt GRATIS daglige nyhetsbrev!
